À la française
Entrées
Fricassée d'escargots
Au piment d'Espelette
Foie gras de canard mi-cuit
Et ses copeaux de truffe noire
Œuf au plat
Assaisonné à la truffe sur lit de caviar
Plats
Filet de bœuf aux herbes
Accompagné de sa ribambelle de légumes
Parmentier de queue de bœuf
À la truffe noire sur sa purée de panais
Filet de turbot
Aux agrumes
Desserts
Paris-Brest
Revisité
Macaron au chocolat d'exception
Et glace à la vanille de Madagascar
Mousse au chocolat
Au piment d'Espelette et à la truffe noire